Nowość-Nauka tradycyjnego wypieku pieczywa ze zbóż EKO

Poznaj metody oceny i produkcji tradycyjnego pieczywa ze zbóż i upraw EKO

W roli głównej ziarno ze starych odmian i mąka pszenna z płaskurki, samopszy oraz żyta z upraw EKO.

Szkolenie zorganizowane jest wspólnie ze Stowarzyszeniem Polska Ekologia  z mistrzem piekarstwa Czesławem Meus i profesjonalistami z zakresu pobierania próbek, analizy ziarna i metod badawczych oceny jakości ziarna ze zbóż.

Szkolenie prowadzone jest w certyfikowanej piekarni EKO.

Co tu dużo mówić! Jak chcesz:

• Poznać  TOWAROZNAWSTWO i sposoby oceny  jakość mąki EKO na chleb.
• Poznać metody rozpoznawania JAKOŚCI technologicznej ziarna EKO i jego przeznaczenia na mąk.
• Poznać metody produkcji kwasów piekarskich z mąki żytniej EKO.
• Poznać metody produkcji ciasta tradycyjnego EKO.
• Poznać metody produkcji ciasta na podmłodach bez i z drożdżami
• .

ZAPRASZAMY na
Szkolenie 3– dniowe (21 godz zajęć praktycznych)
limitowana ilość miejsc max: 10 osób

Szkolenie przeznaczone jest:

• dla piekarzy,
• kucharzy,
• dla nauczycieli,
• dla studentów,
• oraz osób chcących podnieść swoje kwalifikacje zawodowe.

Zachęcamy również pozostałe osoby, które samodzielnie na codzień wypiekają w domowych warunkach tradycyjne pieczywo EKO.

Tematyka szkolenia:

• Towaroznawstwo surowców piekarskich ze zbóż ekologicznych.
• Metody wytwarzania kwasów żytnich fermentacji mlekowej.
• Sposoby interpretacji schematów technologicznych produkcji kwasów oraz wykorzystanie ich do obliczeń ilościowych i kontroli parametrów procesu.
• Przygotowanie surowców.
• Nauka samodzielnego prowadzenia kwasów piekarskich.
• Teoretyczne i praktyczne poznanie metod kontroli parametrów w piekarni EKO podczas procesu wytwarzania kwasów.
• Samodzielne sporządzanie ciast na wytworzonych kwasach oraz wypieki pieczywa ze zbóż ekologicznych.
• Nauka techniki sporządzania kęsów ciast pszennych, żytnich i mieszanych ze zbóż ekologicznych.
• Ocena wyników badania kwasów i ciasta oraz pieczywa w laboratorium.
• Nauka wypieków pieczywa ze zbóż ekologicznych.

Udostępniamy materiały szkoleniowe,filmy i testy na platformie e-learningowej: www.sadkiewicz.edu.pl ( dostęp 24 na dobę)

Kurs kończy się otrzymaniem certyfikatu potwierdzającego podniesienie kwalifikacji. Dokumenty są sygnowane przez Instytut Sadkiewicza CPKZ – Centrum Przyjaznego Kształcenia Zawodowego, które jest niepubliczną placówką kształcenia ustawicznego oraz dokształcania i doskonalenia zawodowego działającą w formach pozaszkolnych zgodnie z ustawą o systemie oświaty. 

Na zakończenie uczestnicy otrzymują certyfikat ukończenia szkolenia a po zaliczeniu egzaminu pisemnego i teoretycznego podniesienia kwalifikacji.

Cena brutto za pakiet: 1.400 zł /za osobę

W cenie: surowce, dostęp do platformy e-learningowej 24 /dobę, materiały szkoleniowe.

(nie zabezpieczamy noclegów i dojazdu na szkolenia)

Zachęcamy do szkoleń
więcej inf. pod nr tel 52 365 05 10, Pani mgr Izabela Szatlach

JUŻ DZIŚ ZAREZERWUJ – SZKOLENIE I CZAS WYŁĄCZNIE DLA SIEBIE!