Urządzenie do badania liczby opadania

Urządzenie do oznaczania liczby opadania Typ SWD pozwala na określanie liczby opadania czyli aktywności enzymatycznej alfa amylazy decydującej o jakości zboża i mąki, szczególnie żytniej i pszennej.
Zasada oznaczania
Oznaczenie polega na skleikowaniu wodnej zawiesiny mąki w probówce reakcyjnej umieszczonej we wrzącej łaźni wodnej i pomiarze stopnia upłynnienia kleiku pod wpływem alfa- amylazy.
Metoda ma zastosowanie do badania ziarna zbóż, w szczególności do pszenicy i żyta oraz ich przetworów. Automatycznie po upływie 5 sek. od zamknięcia zapadki, napęd mieszadła rozpocznie mieszanie zawiesiny z szybkością dwóch skoków na sekundę, przy czym każdy skok składa się z jednego ruchu do góry i jednego w dół.

Rozbudowana elektronika zapewnia precyzyjne sterowanie funkcjami aparatu np. wybór języka interfejsu (PL, ENG,GER, UKR).

 

Wprowadzenie i wybór operatora urządzenia, ustawienie bieżącej daty i czasu, kalibracja napędu, temperatury wrzenia, dostępność z poziomu interfejsu tabeli naważek.

 

Na wyświetlaczu prezentowany jest czas próby w sekundach i ilość pozostałych cykli do końca fazy mieszania.

Wynik badania zostanie automatycznie zapisany w pamięci urządzenia, można go także wydrukować korzystając z wbudowanej drukarki termicznej za pomocą przycisku „Drukuj”, lub „Drukuj ost. 10”.

Urządzenie pamięta ostatnich 100 wyników pomiarów, które mogą być wyeksportowane do pliku arkusza CSV na nośnik USB, lub wydrukowane seriami po 10.

    Opis

    Zasada oznaczania polega na skleikowaniu wodnej zawiesiny mąki w probówce reakcyjnej umieszczonej we wrzącej łaźni wodnej i pomiarze stopnia upłynnienia kleiku pod wpływem – amylazy. Liczba opadania zbóż i przetworów jest miernikiem aktywności enzymu alfa-amylazy, która w ziarnach prawidłowo dojrzałych i zebranych w suchych warunkach występuje w niewielkich ilościach. W warunkach podwyższonej wilgotności zbóż powyżej 15%, szczególnie przy zbiorach w niesprzyjających warunkach atmosferycznych, występuje uaktywnienie alfa amylazy powodującej groźne w skutkach uszkodzenie skrobi. Ciasto z takich mąk nabiera niekorzystnych właściwości fizykochemicznych, nie gwarantujących otrzymania dobrego pieczywa. Stąd też znajomość stopnia uszkodzenia zbóż i ich przetworów pozwala na inną kwalifikację i przeznaczenie zbóż np.

    • na cele paszowe
    • możliwość sporządzenie mieszanek, tj. zbóż uszkodzonych z nieuszkodzonymi przez alfa amylazę
    • opracowanie indywidualnych procesów technologicznych z dodatkiem „polepszaczy”, by uniknąć nieoczekiwanych strat
    Tabela interpretacji wyników liczby opadania wg ZBPP
    Grupa
    Liczba opadania
    Wniosek
    Zalecenia technologiczne
    mąka
    pszenna
    żytnia
    1
    poniżej
    80 s
    poniżej
    70 s
    bardzo wysoka
    aktywność alfa
    amylazy w mące
    Mąka nie nadaje się do bezpośredniego wypieku. W małych ilościach można ją mieszać z grupą 4.
    2
    90 – 150 s
    75 – 100 s
    wysoka aktywność
    alfa amylazy
    Nadaje się do sporządzania mieszanek z grupą 4.
    3
    170 200 s
    125 – 200 s
    średnia aktywność
    alfa amylazy
    Odpowiednia do wypieku.
    4
    powyżej
    300 s
    powyżej
    250 s
    niska aktywność
    alfa amylazy
    Mąka żytnia nie nadaje się do bezpośredniego wypieku pieczywa o wysokim stopniu ukwaszenia.
    Należy ją stosować do produkcji pszenno-żytniej bądź mieszanek grupą 2 lub 1. Mąkę pszenną należy mieszać z grupą 2 lub 1.
    W wyjątkowych przypadkach można użyć do gatunków pieczywa z dużymi ilościami cukru.
    5
    60 – 750 s
    60 – 400 s
    spotykane wahania
    wartości
    Rozwiązanie chronione patentem. Dostosowane do wymogów międzynarodowych wg normy PN-ISO 3093.

    Zalety:

    Rozbudowana elektronika zapewnia precyzyjne sterowanie funkcjami aparatu np. wybór języka interfejsu (PL, ENG,GER, UKR).

    Wprowadzenie i wybór operatora urządzenia, ustawienie bieżącej daty i czasu, kalibracja napędu, temperatury wrzenia, dostępność z poziomu interfejsu tabeli naważek.

     

    Na wyświetlaczu prezentowany jest czas próby w sekundach i ilość pozostałych cykli do końca fazy mieszania.

    Wynik badania zostanie automatycznie zapisany w pamięci urządzenia, można go także wydrukować korzystając z wbudowanej drukarki termicznej za pomocą przycisku „Drukuj”, lub „Drukuj ost. 10”.

    Urządzenie pamięta ostatnich 100 wyników pomiarów, które mogą być wyeksportowane do pliku arkusza CSV na nośnik USB, lub wydrukowane seriami po 10.

    Budowa:

    • podstawa aparatu
    • zbiornik łaźni wodnej z osłoną ochronną
      pojemnik rezerwowy na wodę
    • wylot przelewowy (nadmiaru wody)
    • kolumna napędu mieszadła
    • probówka z mieszadłem
    • zapadka probówki
    • zawór odpowietrzający
    • włącznik główny zasilania
    • wyświetlacz
    • wyłącznik sygnału akustycznego
    • przycisk STOP

    Parametry techniczne:

    Wymiary: 580 x 260x 530 mm
    Wymiary wyświetlacza LCD: 97 x 57 mm (obszar widoczny)
    masa aparatu: 10,5kg bez wody
    Zasilanie 230V AC 10A 50Hz z uziemieniem
    Maksymalny pobór energii 1100Wh
    Ciężar mieszadła bez korka 25±0,05g
    Pojemność łaźni wodnej 1.600 ml

    Na razie nie ma opinii o produkcie.

    Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.