Urządzenie do badania liczby opadania

Zapytaj o cenę

Urządzenie do oznaczania liczby opadania Typ SWD pozwala na określanie liczby opadania czyli aktywności enzymatycznej alfa amylazy decydującej o jakości zboża i mąki, szczególnie żytniej i pszennej.
Wyposażone jest w  programator aktualnych danych i odczyt programu w języku polskim, niemieckim, angielskim, czeskim, rosyjskim.

    Kategorie: , Tag:

    Zasada oznaczania polega na skleikowaniu wodnej zawiesiny mąki w probówce reakcyjnej umieszczonej we wrzącej łaźni wodnej i pomiarze stopnia upłynnienia kleiku pod wpływem – amylazy. Liczba opadania zbóż i przetworów jest miernikiem aktywności enzymu alfa-amylazy, która w ziarnach prawidłowo dojrzałych i zebranych w suchych warunkach występuje w niewielkich ilościach. W warunkach podwyższonej wilgotności zbóż powyżej 15%, szczególnie przy zbiorach w niesprzyjających warunkach atmosferycznych, występuje uaktywnienie alfa amylazy powodującej groźne w skutkach uszkodzenie skrobi. Ciasto z takich mąk nabiera niekorzystnych właściwości fizykochemicznych, nie gwarantujących otrzymania dobrego pieczywa. Stąd też znajomość stopnia uszkodzenia zbóż i ich przetworów pozwala na inną kwalifikację i przeznaczenie zbóż np.

    • na cele paszowe
    • możliwość sporządzenie mieszanek, tj. zbóż uszkodzonych z nieuszkodzonymi przez alfa amylazę
    • opracowanie indywidualnych procesów technologicznych z dodatkiem „polepszaczy”, by uniknąć nieoczekiwanych strat
    Tabela interpretacji wyników liczby opadania wg ZBPP
    Grupa
    Liczba opadania
    Wniosek
    Zalecenia technologiczne
    mąka
    pszenna
    żytnia
    1
    poniżej
    80 s
    poniżej
    70 s
    bardzo wysoka
    aktywność alfa
    amylazy w mące
    Mąka nie nadaje się do bezpośredniego wypieku. W małych ilościach można ją mieszać z grupą 4.
    2
    90 – 150 s
    75 – 100 s
    wysoka aktywność
    alfa amylazy
    Nadaje się do sporządzania mieszanek z grupą 4.
    3
    170 200 s
    125 – 200 s
    średnia aktywność
    alfa amylazy
    Odpowiednia do wypieku.
    4
    powyżej
    300 s
    powyżej
    250 s
    niska aktywność
    alfa amylazy
    Mąka żytnia nie nadaje się do bezpośredniego wypieku pieczywa o wysokim stopniu ukwaszenia.
    Należy ją stosować do produkcji pszenno-żytniej bądź mieszanek grupą 2 lub 1. Mąkę pszenną należy mieszać z grupą 2 lub 1.
    W wyjątkowych przypadkach można użyć do gatunków pieczywa z dużymi ilościami cukru.
    5
    60 – 750 s
    60 – 400 s
    spotykane wahania
    wartości
    Rozwiązanie chronione patentem. Dostosowane do wymogów międzynarodowych wg normy PN-ISO 3093.

    Zalety:

    • szeroko rozpowszechnione w kraju i eksportowane do pozostałych krajów świata
    • przebadane przez wiele placówek naukowo -badawczych
    • niezawodne w działaniu
    • elektronicznie sterowane z czytnikiem cyfrowym
    • daje wyniki porównywalne z urządzeniami o podobnym zastosowaniu

    Budowa:

    • podstawa aparatu
    • zbiornik łaźni wodnej z osłoną ochronną
      pojemnik rezerwowy na wodę
    • wylot przelewowy (nadmiaru wody)
    • kolumna napędu mieszadła
    • probówka z mieszadłem
    • zapadka probówki
    • zawór odpowietrzający
    • włącznik główny zasilania
    • wyświetlacz ciekłokrystaliczny LCD
    • wyłącznik sygnału akustycznego
    • przycisk STOP

    Parametry techniczne:

    • wymiary 280 x 640 x 520 mm
    • masa aparatu 22 kg bez wody
    • zasilanie 230 V, 50 Hz z kołkiem uziemiającym
    • pobór mocy max. 1000 W grzałka, 15 W silnik
    • sygnał akustyczny co 0,5 sek. wyłączany ręcznie lub samoczynnie po 60 sek.
    • ciężar mieszadła (bez korka) 25g ±0,05g
    • pojemność łaźni wodnej 1.600 ml
    • pojemność zbiornika wody zapasowej 5.000 ml
    • odczyt danych – automatyczny na wyświetlaczu LCD

    Na razie nie ma opinii o produkcie.

    Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.