Objętościomierz

Zapytaj o cenę

Objętościomierz laboratoryjny służy do badania objętości pieczywa podłużnego i okrągłego. Działanie aparatu oparte jest na pomiarze objętości ziarna prosa równej objętości badanego pieczywa. Aparat posiada zastosowanie w laboratoriach przemysłu piekarskiego do kontroli jakości pieczywa oraz procesów technologicznych. Jakość użytej mąki rzutuje na objętość pieczywa. Im większa objętość pieczywa, tym lepsza jest jego jakość.
Objętościomierz uniwersalny zbudowany jest z dwóch pojemników (podłużnego i okrągłego) połączonych ze sobą rurą szklaną zaopatrzoną w dwie osobne skale dla objętościomierza laboratoryjnego od 0 do 3200 ml). Urządzenie wypełnione jest ziarnem prosa w ilości dostosowanej do poziomu „0”. Sam pomiar polega na włożeniu próbki (pieczywa) do pojemnika górnego i dokonaniu obrotu urządzeniem o 180 °, a następnie odczytaniu na skali poziomu nasion odpowiadającemu objętości danej próbki (chleba). Ilość wypartego ziarna przez próbkę równa się objętości badanego pieczywa wyrażonej w mililitrach.

    Kategorie: , Tag:
    Objętość pieczywa jest bardzo istotną cechą jakościową świadczącą nie tylko o jakości podstawowego surowca jakim jest mąka, ale i o procesie technologicznym produkcji pieczywa zależnym również od obsługi (ludzi) i stanu parku maszynowego.

    Parametry techniczne:

    • wymiary – 1600 x 700 x 700 mm
    • ciężar – 21 lub 24 kg
    • wypełnienie   – nasiona prosa
    • skala – 0 – 1200  (próbne wypieki) ml lub 0 -3200 ml (przemysłowy)

    Budowa:

    • pojemnik na pieczywo podłużne i okrągłe (objętościomierz 0-3200 ml)
    • rura przesypowa zasuwy do regulacji poziomu prosa
    • łącznik pojemników
    • podstawa urządzenia
    • oś obrotu
    • kółka jezdne z hamulcem
    • skala odczytu
                Objętość pieczywa przeliczona na 100 g pieczywa
                                                    Vśr
                               V100    =    ——-   ×     100 ml
                                                    g
    gdzie:
                Vśr – objętość średnia w ml
                g     – masa w gramach 1 sztuki
                Obok w/w oblicza się też wydajność objętościową ze wzoru:
                                                           a ×   b
                                                 x    =   ——-
                                                               c
    gdzie:
                x – objętość przypadająca na 100 g mąki (wydajność objętościowa)
                a – objętość pieczywa w ml
                b – wydajność ciasta (ciężar ciasta otrzymanego ze 100 g mąki)
                c – ciężar ciasta uformowanego do wypieku w gramach.

    Na razie nie ma opinii o produkcie.

    Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.