BEGIN:VCALENDAR
                        VERSION:2.0
                        PRODID:-//hacksw/handcal//NONSGML v1.0//EN
                        BEGIN:VEVENT
                        UID:b951743e9beec5fdc68a66a0faf20314https://instytut-sadkiewicza.pl
                        DTSTAMP:20260915T054258
                        DTSTART:TZID=20181029T090000
                        DTEND:TZID=20181030T180000
                        SUMMARY:SARNA -KOZA –towaroznawstwo dziczyzny w pigułce
                        DESCRIPTION:<p style="text-align: center;"><b><i><img class="wp-image-1211 alignleft" src="http://instytut-sadkiewicza.pl/wp-content/uploads/2018/03/IMG_7016-187x300.jpg" alt="" width="239" height="384" />Jesteś  kucharzem lub myśliwym? </i></b></p>
<p style="text-align: center;"><b><i>Twoją pasją jest gotowanie?</i></b><b><i> </i></b></p>
<p style="text-align: center;"><b><i>Podnieś swoje kwalifikacje!</i></b></p>
<p style="text-align: center;">„ od lasu do stołu”</p>
<p style="text-align: center;"><i>Zapraszamy na 2 -dniowe profesjonalne szkolenie z zakresu rozbioru mięsa z dziczyzny </i></p>
<p style="text-align: center;">18 godzin szkolenia praktycznego +  materiały inf. na platformie e-learningowej</p>
<p style="text-align: center;"><b><i>Pakiet - rozbiór mięsa</i></b><b><i> z dziczyzny - Sarna Koza</i></b></p>
<p style="text-align: center;"><strong><u>Omawiane będą zagadnienia teoretyczne w trakcie szkolenia:</u></strong></p>
<p style="text-align: center;">Historia i charakterystyka polskiej kuchni myśliwskiej</p>
<p style="text-align: center;">Biologia zwierzyny łownej w relacji do jakości dziczyzny.</p>
<p style="text-align: center;">Kalendarz polowań a jakość surowca</p>
<p style="text-align: center;">Rodzaje polowań, miejsce i czas pozyskania w relacji do jakości dziczyzny.</p>
<p style="text-align: center;">Postępowanie z upolowana zwierzyną w łowisku. Dojrzewanie dziczyzny w skórach.</p>
<p style="text-align: center;">Bielenie dziczyzny</p>
<p style="text-align: center;">Polska kultura tradycyjnego stołu myśliwskiego</p>
<p style="text-align: center;"><strong><em><u>Pierwszy dzień</u></em></strong></p>
<p style="text-align: center;"><strong>Rozbiór tuszy sarny</strong>: <em>z podziałem na elementy masarskie </em></p>
<img class="wp-image-1207 aligncenter" src="http://instytut-sadkiewicza.pl/wp-content/uploads/2018/03/IMG_3176-225x300.jpg" alt="" width="313" height="417" /> <img class=" wp-image-1369 aligncenter" src="http://instytut-sadkiewicza.pl/wp-content/uploads/2018/09/IMG_5559-2-300x225.jpg" alt="" width="331" height="248" />
<p style="text-align: center;"><strong>Obróbka wstępna surowca </strong><em>na elementy kulinarne rozbiór anatomiczny </em></p>
<p style="text-align: center;"><em>w zależności od przeznaczenia w kuchni.</em></p>
<img class=" wp-image-1225 aligncenter" src="http://instytut-sadkiewicza.pl/wp-content/uploads/2018/03/IMG_7467-300x225.jpg" alt="" width="345" height="259" />

<em>Dziczyzna to wspaniały surowiec zarówno na wędliny, jak i na wyroby wędliniarskie. Kluczem do sukcesu dla masarzy i kucharzy, amatorów i zawodowców, jest nie tylko dobór właściwego surowca, ale prawidłowo wykonane bejcowanie, marynowanie, solenie czy peklowanie – słowem odpowiednie przygotowanie mięsa</em><strong>.</strong>
<p style="text-align: center;"><img class="alignnone wp-image-1206" src="http://instytut-sadkiewicza.pl/wp-content/uploads/2018/03/IMG_3187-300x70.jpg" alt="" width="569" height="133" /></p>
<p style="text-align: center;"><strong>Marynaty do mięsa.: </strong><em>Marynata octowo-zanurzeniowa, Marynata z serwatki lub zsiadłego mleka</em></p>
<img class=" wp-image-1221 aligncenter" src="http://instytut-sadkiewicza.pl/wp-content/uploads/2018/03/IMG_7515-300x225.jpg" alt="" width="343" height="257" />
<p style="text-align: center;"><strong>Solenie i peklowanie</strong><strong>: </strong><em>Solanka peklująca sucha, Solanka zalewowa i do nastrzyków.</em></p>
<p style="text-align: center;"><strong>Bejcowanie mięsa: </strong><em>Bejca warzywno-winna, Bejca musztardowo-oliwna, Bejce ziołowe suche lub oliwno-ziołowe.</em></p>
<img class="size-medium wp-image-1368 aligncenter" src="http://instytut-sadkiewicza.pl/wp-content/uploads/2018/09/IMG_5587-2-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" />
<p style="text-align: center;"><em> </em><strong>Nauka wyrobu białej kiełbasy </strong><em>z sarny w foli przygotowywana na domowy sposób do żurku. </em></p>
<p style="text-align: center;"><em>Nauka odpowiedniego parzenia kiełbas i szynek.</em></p>
<img class=" wp-image-1214 aligncenter" src="http://instytut-sadkiewicza.pl/wp-content/uploads/2018/03/IMG_7528-300x225.jpg" alt="" width="331" height="248" />

&nbsp;
<p style="text-align: center;"><strong>Nauka wyrobu białej kiełbasy </strong><em> <strong>słoikowej</strong> przygotowywana na domowy sposób.</em></p>
<img class="alignnone wp-image-1215 aligncenter" src="http://instytut-sadkiewicza.pl/wp-content/uploads/2018/03/IMG_7544-300x252.jpg" alt="" width="340" height="286" />

<img class=" wp-image-1220 aligncenter" src="http://instytut-sadkiewicza.pl/wp-content/uploads/2018/03/IMG_7552-300x225.jpg" alt="" width="332" height="249" />
<p style="text-align: center;"><strong><em><u>Drugi dzień</u></em></strong></p>
<p style="text-align: center;"><em><u>Zupy:</u></em></p>
<p style="text-align: center;"><em><strong>Zupy to podstawa polskiej tradycyjnej kuchni</strong> to jej wyróżnik. W polskich domach zupę jadano na śniadanie i obiad. Zawsze była traktowana z wielkim szacunkiem. Bywało, że w trudnych czasach był to jedyny posiłek dnia. W Polsce była zawsze wielka ilość i różnorodność przepisów na zupy. <strong>Każdy region,</strong> dom, każda gospodyni posiadała własny przepis na przyrządzanie a co za tym idzie na smak zup.</em></p>
<p style="text-align: center;"><strong>Buliony i wywary z dziczyzny</strong> –<em>jako zupa i baza do sosów, farszy (z kości, żebra, pręgi itp.)</em></p>
<img class="size-medium wp-image-1222 aligncenter" src="http://instytut-sadkiewicza.pl/wp-content/uploads/2018/03/IMG_2590-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" />
<p style="text-align: center;"><strong>Tradycyjny żurek Myśliwski „regeneracyjny” </strong><em>z dodatkiem naturalnego kwasu piekarskiego fermentacji mlekowej na białej kiełbasie z sarny z jajkiem, ziemniakami i wędzonym boczkiem i grzybami z lasu.</em></p>
<p style="text-align: center;"><strong><em><u>Przystawki</u></em></strong></p>
<p style="text-align: center;"><strong>Dziki tatar skrobany</strong><em> z sarny podany z delikatną szalotką, marynowanym grzybkiem, chrupkim ogórkiem kiszonym i ziołami.</em></p>
<img class="wp-image-1204 aligncenter" src="http://instytut-sadkiewicza.pl/wp-content/uploads/2018/03/IMG_2996-300x300.jpg" alt="" width="281" height="281" />
<p style="text-align: center;"><strong>Polędwica z sarny po ziemiańsku podana w formie carpaccio z octową gruszką pachnącą goździkiem i cynamonem skropiona miodowo -malinowym sosem.</strong></p>
<p style="text-align: center;"><strong><em> </em></strong>„Cienkie płatki mrożonej polędwicy z sarny prawie jak z ostatniego zlodowacenia plejstoceńskiego.” Polędwica po ziemiańsku ze zwierza sprowadzonego do Europy prze Fenicjan a potem przez Rzymian -Dama dama. Mięso długo marynowane (7230 min) w ziołach, oliwie, schłodzone i zamrożone. Przyrządzone na nutę staropolskiego smaku.</p>
<p style="text-align: center;"> <img class="alignnone size-medium wp-image-1216" src="http://instytut-sadkiewicza.pl/wp-content/uploads/2018/03/IMG_8120-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" /></p>
&nbsp;
<p style="text-align: center;"><strong>Forszmak myśliwski –„reanimacyjny”</strong><em>. Zapomniana wyborna zupa na pięknie zakończony dzień polowania<strong>- </strong>przysmak myśliwego.</em></p>
<img class="wp-image-1209 aligncenter" src="http://instytut-sadkiewicza.pl/wp-content/uploads/2018/03/IMG_3533-300x225.jpg" alt="" width="412" height="309" />
<p style="text-align: center;"><strong><em><u>Dania główne:</u></em></strong></p>
<p style="text-align: center;"><strong>Polędwica z „Capreolus”- aksamitny powiew lasu” </strong><em>Comber z sarny marynowany w rozmarynie i ziołach w sosie winnym z borowikami z Borów Tucholskich, kaszą jaglaną udekorowany jadalnymi kwiatami. </em></p>
<p style="text-align: center;"><em>Całość polana sosem brunatnym z dziczyzny flambirowanego Koniakiem o winnym zapachu Madery z nutką Porto
i powiewem </em><em>australijskiego Shiraza.</em><em> </em></p>
<p style="text-align: center;"><img class="alignnone size-medium wp-image-1200" src="http://instytut-sadkiewicza.pl/wp-content/uploads/2018/03/sarna-kozioł-286x300.png" alt="" width="286" height="300" /></p>
<p style="text-align: center;"><strong>Królewski comber</strong> <em>z kozła przygotowany techniką w sous- vide 63 C (np. sos śmietankowo musztardowy, śmietankowo-korniszonowy, sosy słodko kwaśne wiśniowy, porzeczkowy lub żurawinowy)</em></p>
&nbsp;

&nbsp;
<p style="text-align: center;"><strong>Mini Hunter –klops: </strong><em>przysmak niejednego milusińskiego w trzech smakach.</em></p>
<p style="text-align: center;"><em>Upoluj mini bułeczki z klopsikiem z dziczyzny z kolorowymi warzywami </em></p>
<p style="text-align: center;"><strong><em>Coś dla naszych milusińskich- przyszłych myśliwych</em></strong></p>
&nbsp;

<b>Polska kuchnia myśliwska</b> – choć znana od setek lat, wciąż dla wielu smakoszy stanowi zagadkę. Problem z dostępem do surowca, niewiedza o tym, jak ją rozpoznać, jak go przygotować oraz jakimi ziołami i przyprawami podkreślić jej smak powoduje, że rezygnujemy z tej wykwintnej kuchni.

<b>W cenie</b>: surowce, materiały szkoleniowe oraz mnóstwo pozytywnej energii.

<i>*Kurs kończy się otrzymaniem certyfikatu potwierdzającego podniesienie kwalifikacji. Dokumenty są sygnowane przez </i><i>Instytut Sadkiewicza </i><i>CPKZ – Centrum Przyjaznego Kształcenia Zawodowego, które jest niepubliczną placówką kształcenia ustawicznego oraz dokształcania i doskonalenia zawodowego działającą w formach pozaszkolnych zgodnie z ustawą o systemie oświaty. </i>

<b>Miejsce</b>: Instytut Sadkiewicza w Bydgoszczy, ul Startowa 2 (obok Galerii Pomorskiej).

<img class=" wp-image-1206 aligncenter" src="http://instytut-sadkiewicza.pl/wp-content/uploads/2018/03/IMG_3187-300x70.jpg" alt="" width="596" height="139" />
<p class="Bezformatowania">Ilość miejsc ograniczona z racji zajęć indywidualnych i nauki samodzielnej: <strong>
</strong></p>
<i>**</i><i>(istnieje możliwość zorganizowania </i><b><i>indywidualnych szkoleń 1-1, 2-1, 3-1</i></b><i> na odrębnych warunkach umowy)</i>
<b>Kameralna liczba uczestników:</b>

<b>Ilość godzin:</b>  18 godzin

<b>Cena  brutto za pakiet:</b> 1900 zł /za osobę

<b>W cenie</b>: surowce, dostęp do platformy e-learningowej 24 /dobę, materiały szkoleniowe.

<i>(nie zabezpieczamy noclegów i dojazdu na szkolenia)</i>

Zapraszamy do kontaktu!
tel. (52) 365 05 10
jozefsadkiewicz@gmail.com

&nbsp;

&nbsp;
                        END:VEVENT
                        END:VCALENDAR